Whisky Glenfarclas 25 Ans Etui

Glenferclas : une maison remarquable

C’est en 1836 que l’histoire de la distillerie Glenferclas a commencé, avec la famille Grant. Réputée pour son indépendance au milieu des autres distilleries écossaises, cette maison a pour philosophie de « créer un whisky écossais des Highlands pur et parfait, dans le style traditionnel de Speyside ». . Elle s’applique donc à respecter des processus de fabrication et utiliser des matériaux de fabrication traditionnels. En effet, certains alambics datent d’il y a plus de 150 ans. Ils utilisent également des fûts qui ont contenu des sherrys parmi les plus prestigieux et les plus coûteux. Ainsi dans les années 1960, la famille Grant était parmi les seules à mettre en avant le single malt, en comparaison avec tous ceux qui vendaient leurs productions aux blenders. Il y a donc aujourd’hui 68.000 futs qui prennent leur maturation dans trois chais différents et 13 personnes qui travaillent dans ces entrepôts. . 43 millésimes sont sortis de cette distillerie entre 1952 et 1994, il s’agit des « family casks ». Ce sont ces produits exceptionnels qui ont valu à la distillerie Glenferclas de remporter en 2016 le statut de Meilleure Distillerie de Single Malt Ecossais à l’occasion de la San Francisco World Spirits Competition. Des médailles furent également accordées à 6 whiskies.

Un processus de fabrication dans le respect des traditions

Glenfarclas est situé dans le petit village de Marypark et signifie la « valée de l’herbe verte ». Suivant un processus scrupuleusement traditionnel, les alambics utilisés datent des origines de la distillerie. Les fûts de Sherry Fino et Oloroso apportent une saveur vanillée où se mêlent la fraicheur et la douceur. L’orge doit exclusivement être écossaise. La cuve qui sert pour le brassage est la plus large de la région. Le liquide y est brassé jusqu’à 12 heures. Après une double distillation, le liquide repose dans des fûts de plain cash et de xérès. Il vieillit de façon très pure et sans ajout, pas même du caramel.