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Rhum
Produit victime de son succès
Domaine Zacapa
Pays Spiritueux
Région Rhum
Couleur Spiritueux
Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 40°
Boire ou garder Plusieurs mois une fois ouvert
Rhum Zacapa XO : : un classique plein de saveurs
Avec ses beaux reflets acajous et rouges, le Rhum Zacapa XO fait partie des classiques de la maison. Quand on ouvre la bouteille, on est envahi par une vague d'émotion et de sensualité, avec des saveurs rondes et sucrées, comme du caramel, de la réglisse, des noix séchées, de l'orange, et même des parfums de fleur, comme du chèvrefeuille. Et c'est à la première dégustation que l'on prend conscience des apports gustatifs de la technique sistema solera : toutes les saveurs sont complexes, riches et fascinants, avec de la douceur, du fruit mûr, et des épices. Long et sucré, on y découvre des parfums de fruits secs, de chocolats, de vanille et de cannelle, avec des notes de mangues et de framboises fraîches. La pure expression d'une distillation de grand talent.
Zacapa : le lieu de naissance d'un spiritueux de caractère
Avez-vous déjà entendu parler de Zacapa ? C'est une petite ville de l'Est du Guatemala, nichée à 200m d'altitude, fondée en 1876. Elle a été le théâtre d'un anniversaire hors du commun. Pour son centenaire, la principale compagnie de rhum guatémaltèque s'est donné un challenge : celui de créer un rhum de caractère haut de gamme, le célèbre Ron Zacapa Centenario. Grâce au travail et à l'acharnement d'un médecin et chimiste réputé de la région, Alejandro Burgaleta, la première production de Ron Zacapa Centenario était née. Le fruit d'une collaboration intense de savoir-faire, de passions et de connaissances autour de la création d'un grand rhum. Ce sont les Industrias Licoras qui perpétuent, encore aujourd'hui, les anciennes traditions pour la production des rhums Zacapa, sur les hauts plateaux du Guatemala, à plus de 2300 mètres au-dessus de la mer. Comme pour accentuer le goût paradisiaque de ce rhum, on appelle l'entreprise "la maison au-dessus des nuages". Rien que ça.
Zacapa : la méthode Soléra
La grande caractéristique des rhums Zacapa, c'est la méthode de vieillissement utilisée pour les spiritueux de la gamme. On l'appelle la technique du sistema solera. Des rhums complètements différents, d'âge, de goûts et de textures, sont mélangés et concentrés avec du jus de sucre de canne dans de grandes barriques, avant d'être vieillis dans différents fûts, qui ont eux même accueillis différents alcools. C'est ce procédé qui permet aux rhums Zacapa de se charger de saveurs et de parfums complexes. Pour le rhum Ron Zacapa XO, il a fallu trois types de fûts pour procéder au sistema solera. C'est d'abord dans des fûts où ont vieilli de robustes whiskys américains que le mélange est passé, puis dans des fûts qui ont accueilli de délicats xérès, et enfin, les derniers fûts ont vu vieillir d'élégants vins Pedro Wiménez. Pour l'étape finale, le Ron Zacapa XO est vieilli dans des fûts de chêne français qui ont contenu du cognac. Le résultat donne un rhum complexe, aux mille et une saveurs.
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