Mas Amiel Maury Vintage Reserve 2010

Le Mas Amiel : Un chef de file, toujours à la pointe du progrès

C’est sous le regard du château cathare de Quéribus, qu’est née l’histoire du Mas Amiel, au début du XIXème siècle . Raymond Etienne Amiel remporta le domaine sur un jeu. Situé près de Maury, celui-ci s’étendait sur 10 hectares de vignes. Le domaine en compte 154 aujourd’hui. Après avoir fait face à une épidémie de phylloxéra, le domaine, à l’ombre des Pyrénées et de la chaîne de Corbières, s’est relevé grâce à l’implantation de vignes américaines et de la construction d’une cage à foudre. Raymond Amiel choisit de s’entourer de Camille Gouzy, en tant qu’associé. Ce fut ensuite au tour de Charles Depuy de reprendre la protection. Jean développa plus tard le Mas et les célèbres Maury. Ces vins sont réputés pour leur doux naturel. Dans les années 1990, Olivier Decelle fit son entrée en scène. Il est célèbre pour ses actions en Haut-Médoc, en Bourgogne, à Saint-Emilion, mais aussi chez Picard. L’arrivée de Nicolas Raffy en 2007 fait prendre un tour biologique à l’agriculture du domaine. Les vins secs viennent s’ajouter à la production des vins doux. La collection s’élargit pour les vins jeunes qui conviennent à la garde.

Maury Vintage réserve 2010 : entre qualité et douceur

Ce terroir unique compte le grenache comme cépage principal. Le domaine est construit sur les schistes aptiens. Les sols sont pauvres mais le soleil est présent les deux tiers de l’année, tout comme la Tramontane, qui est bénéfique aux vignes. Les raisins de grenache noir donnent au vin une teneur sucrée et acide exceptionnelle. D’autres cépages composent la production comme le Syrah, le Carignan et le Muscat. Le Maury se produit en plusieurs étapes. A la moitié de la fermentation, survient le mutage du grain. Après cela, il macère jusqu’à 30 jours. L’on ajoute ensuite l’alcool au mout, ce qui stoppe la fermentation et apporte au vin une saveur sucrée typique. La particularité du Mas Amiel est de faire ensuite reposer le vin au soleil dans des bouteilles en verre puis dans des foudres de chênes, cela pendant 14 ans.