Maison Deux Montille Saint-Aubin 1er Cru ''Sur Gamay'' 2009

En 2003, Alix de Montille crée « Deux Montille, soeur frère », une maison de négoce « haute couture » entièrement consacrée aux vins blancs. Le leitmotiv est identique à la philosophie de terroir défendue par le domaine. La maison d'Alix est complètement intégrée, c'est d'ailleurs le même savoir-faire qui garantit la qualité des chardonnays. « Tous nos raisins sont, comme au domaine, minutieusement sélectionnés, récoltés et vinifiés avec le savoir-faire maison ». C'est le fruit d'un vrai partenariat avec les vignerons.
Alix de Montille ne sélectionne que des parcelles qui correspondent à ses exigences : rendements maîtrisés, vignes soigneusement taillées et labourées. Aucun achat n'est possible si la parcelle n'est pas conduite en lutte raisonnée. Certaines vignes sont même en voie de conversion bio. Alix de Montille exploite l'équivalent de cinq hectares de vignes réparties en Côte de Beaune, en côte chalonnaise et mâconnaise mais également à Chablis. Près de 35 000 bouteilles sont griffées « Deux Montille soeur frère » à chaque millésime.

L'appellation :

Souvent dans l'ombre de Chassagne-Montrachet ou de Puligny-Montrachet, Saint-Aubin a réussi un virage qualitatif remarquable ces dernières années. Avec 113 hectares de blancs (dont 87,5 en Premiers Crus) et 50 hectares de rouges (dont 35,50 en Premiers Crus), l'appellation n'a pas à rougir. Au contraire, ces terres blanches argileuses et très calcaires donnent d'excellents vins blancs. L'altitude varie de 300 à 350 mètres, les pentes sont parfois fortes, orientées au sud-est ou à l'est, comme ce premier cru "Sur Gamay". Alix de Montille vinifie quatre pièces. Les vignes ont en moyenne 40 ans.

Le hameau de Gamay (qui fait partie de l'appellation Saint-Aubin), cultive l'ambiguïté avec le cépage du même nom. Pour éviter toutes confusions, certains viticulteurs souhaitent d'ailleurs voir le Premier Cru "Sur Gamay" rebaptisé "Sous la Roche Dumay". Quoiqu'il en soit, sur ce lieu-dit qui flirte avec Puligny-Montrachet, le chardonnay s'épanouit à merveille.