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Mâcon est une appellation AOC en Saône-et-Loire en Bourgogne. Elle détient 27 dénominations géographiques et produit du blanc, du rosé et du rouge. La production s’étend sur 1 907 hectares de vignes dont essentiellement du chardonnay (vins blancs), du pinot noir (vin rouge) et du gamay (rosé).

Les vins blancs à la robe or blanc ou jaune paille ont des arômes de genet, rose blanche, acacias, chèvrefeuille, fougère, verveine, citronnelle, et des agrumes (pamplemousse et mandarine). C’est un vin sec mais à la fois fruité et frais. Il s’accordera très bien avec de la volaille, du poisson, de la ratatouille mais aussi en apéritif avec des gâteaux secs ainsi que du risotto, des sushis et du fromage de chèvre. Un vin qui se garde jusqu’à 3 ans et se sert entre 10° et 12°C.

Les vins rouges ont une robe qui varie du rouge cerise au rubis foncé avec des reflets violacés qui marque la présence du gamay. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs (groseille et myrtille), de champignon, noyau et d’animal. Charnue et spontané il est dur et corsé dans sa jeunesse. Les vins rouges de Mâcon s’accorderont avec de la charcuterie fine, du lapin et du bœuf, des salades composées, des hamburgers maison et des tapas ! Un vin à garder 3 ans environs et à servir entre 14° et 15°C.

Les rosés s’accompagneront de charcuterie, d’un couscous, d’un tajine, de taboulé, d’omelette ou encore des pizzas. Il se garde 2 ans et se sert frais entre 11° et 12°C.