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Bourgogne , Chablis Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Joseph Drouhin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Chablis Grand Cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 13°C
Boire ou garder Apogée 2019 - 2029
Chablis est une appellation communale de Bourgogne. Le Chardonnay est le seul cépage à pouvoir être cultivé sur ces sols calcaires et il bénéficie d’un climat tempéré-océanique. L’AOP a une superficie totale de 3257 hectares dont 776 Premiers Crus. L’AOP, dans sa totalité, produit 160 000 hectolitres par an dont 44 000 hectolitres en Premiers Crus. Les Grands Crus, quant à eux, représentent 107 hectares de vignes de la superficie totale de Chablis et produisent un peu plus de 5 000 hectolitres par an.
Millésime 2015 2015 en Bourgogne fut une superbe année qui, si elle a favorisé le rouge, n'a pas laissé le blanc en reste puisque pour ces derniers, cette année est considérée comme un grand millésime.
Le domaine Joseph Drouhin : l’excellence au service de la Bourgogne
Ces vins d’excellence ont commencé leur histoire à la fin du XIXème siècle autour d’un ancien moulin à eau. Joseph Drouin a eu à cœur de transmettre à sa famille les valeurs que sont la curiosité, la confiance et la passion de la vigne. C’est avec une exigence certaine que s’est construit ce lieu d’exception, près de Chablis. Sur 73 hectares se pratique une viticulture raisonnée et respectueuse de la terre et de son environnement. La famille a su faire preuve d’audace avec la première œnologue de Bourgogne. Aujourd’hui, la dernière génération de la famille Drouhin fait respecter la « Charte d’excellence ». Philippe est aux vignes, Frédéric à la gestion et Véronique au Chai.
Le Grand Cru Vaudésir 2014 : parmi les 7 chablis les plus célèbres
Le domaine Joseph Drouhin est célèbre pour ses quelques 90 appellations. On connaît le Clos de Vougeot, le Montrachet Marquis de Laguiche ou encore le Corton-Charlemagne. Tous s’étendent sur la Bourgogne, la Côte de Nuits et la Côte Chalonnaise, le Chablis et la Côte de Beaune. Les deux tiers recensent des premiers et grands crus, produits avec des grappes de Pinot Noir et de Chardonnay. Célèbre pour sa géographie en forme de théâtre antique, le vignoble est l’un des 7 grands crus de chablis. Son terroir est divisé en deux par un « chemin des vaudésirs » qui lui confère son nom. Parcelle ravagée par le phylloxéra, elle sera l’une des premières à être prises en main par Robert Drouhin dans les années 1960. Dans ce sol calcaire Kimméridgien, les vignes y trouveront une saveur exceptionnelle avec une exposition plein sud dans la partie nord et une orientation sud-ouest au Sud. Les vignes âgées en moyenne de 30 ans sont composées uniquement de Chardonnay. Pour maintenir un échange entre le terroir et la vigne, 8.000 à 10.000 pieds par hectares ont été posés. Le rendement est faible pour maintenir la typicité et la finesse du terroir. La tradition est respectée avec une température maîtrisée et des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins. Le vin prend toute son élégance avec le séchage en bois long de 3 ans.
91/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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