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Alsace , Alsace Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Jean-baptiste Adam
Pays France
Région Alsace
Couleur Blanc
Millésime 2017
Appellation Alsace Grand Cru
Culture Culture biodynamique
Cépages Riesling
Degré d'alcool 13°
Température de service 8°C
Boire ou garder 2019 - 2030
« Merveilleusement ensoleillé, le "Kaefferkopf" est la fierté de notre vignoble. Il s’étend sur plusieurs collines sous-vosgiennes au cœur du vignoble, à une altitude de 240 à 320 mètres. La nature géologique de son sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilo-calcaire, en fait un terroir d'exception, récompensée par le classement en Grand Cru en 2007. Quelle merveilleuse preuve de qualité pour notre lieu-dit si l'on sait que la plus ancienne étiquette de vin d'Alsace provenant de notre maison est datée de 1834 et mentionne "Kaefferkopf d'Ammerschwihr". »
Terroir : sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilo-calcaire.
Age des vignes : plus de 60 ans d’âge.
Vinification: Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C.
Dégustation: Ce vin présente une grande minéralité au nez, mais aussi de subtiles notes d’agrumes et de fleur blanche. En bouche, il est structuré, avec beaucoup de richesse, le tout souligné par la douce minéralité déjà retrouvée au nez que lui a apporté son origine : le terroir Grand Cru « Kaefferkopf ». En fin de bouche, ce vin nous surprend par sa belle fraicheur et sa vivacité. Un vin typé « terroir » et un vrai Riesling de gastronomie !
Accords mets & vin : Filet de Perche du Léman juste poêlés, suprême de citron vert. S’accompagne à merveille de poissons grillés, en sauces, de coquillages nobles etc.… A déguster à 8°C.
Garde : A apprécier dès à présent pour sa vivacité et sa droiture ou à conserver 6 à 8 ans pour des arômes plus complexes.
Depuis 1614, la famille Jean-Baptiste ADAM œuvre sans relâche dans les vignes et les caves. Rares sont les familles de viticulteurs qui peuvent se prévaloir de quatre siècles de passion des vins. Une passion qui se traduit par un réel amour du vin grâce à la persévérance, une recherche constante et soutenue au travers des années, de méthodes et de techniques qui en augmentent la qualité. La conversion des vignes du domaine en agriculture biologique et en biodynamie marque le début d'une nouvelle ère en 2004. Ils sont basés à Ammerschwihr.
Fromages
Fromages fondues
Fromages frais
Cuisine du monde
Tajines et Couscous
Légumes
Salades
Poissons
Grillades de poissons
Viandes
Vollailles
A garder en cave
Repas festifs
92/100
Guide vert 2021: Racé, nuancé, le Kaefferkopf s’enrichit de nuances salines et d’une excellente vivacité et allonge. Un vin solide et précis, bâti pour la garde.
Revue du Vin de France
94/100
Wine Enthusiast
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