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Loire , Montlouis-sur-Loire
Bio
Produit victime de son succès
Domaine François Chidaine
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Montlouis-sur-Loire
Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Température de service 11°C-12°C
Boire ou garder 2016-2022
Les Bournais Sec 2015 : une puissance aromatique surprenante
Les Bournais Sec 2015, dévoile une robe lumineuse éclatante, attisant la curiosité avant même la toute première dégustation. Au nez, il révèle une puissance aromatique d'exception, basée sur des notes de fruits blancs et des saveurs exotiques. Cette impression de robustesse est très vite confirmée en bouche, grâce à une longueur et une amplitude remarquables. Sa finale plutôt saline lui confère également une certaine originalité. Il constitue le partenaire idéal pour accompagner des mets variés comme des poissons voire même de la charcuterie. Avec un potentiel de garde de cinq années, la qualité de ce millésime n’est plus à démontrer.
« Un Montlouis qui offre une très belle puissance aromatique, s’exprimant au nez sur des notes de fruits blancs et des senteurs exotiques. Une jolie amplitude en bouche, avec de la longueur, qui se termine par une finale saline, tout en subtilité et en délicatesse. Une cuvée toujours très réussie ! »Le Guide des Vins Français
Le domaine de François Chidaine : un terrain prolifique
François Chidaine est propriétaire depuis 1989 d’un certain nombre de parcelles sur ses terres d’origine à Montlouis-sur-Loire. Qualifié de vigneron talentueux, il a développé un vignoble de qualité avec le soutien de son épouse Manuela mais aussi de son cousin Nicolas Martin. Acteur incontournable des vins de Loire, il a pris le parti de s’étendre au début des années 2000 à Vouvray après avoir racheté le clos Baudoin à la famille Poniatowski. Son domaine, vaste de 37 hectares au total, lui permet de produire une très grande variété de vins blancs et d’en faire une référence en la matière. Il a su dompter les sols de qualité du Val de Loire pour façonner des cuvées, au goût à la fois fruité et charnu, tout aussi surprenantes les unes que les autres.
La biodynamie au centre du projet de François Chidaine
A partir de 1992, François Chidaine a pris la décision de mettre en place une agriculture biologique afin de préserver la richesse naturelle des sols de tuffeau de la vallée de la Loire. Il a ensuite opté pour la biodynamie en 1999, technique qui consiste à éliminer toute substance chimique de ses productions en les remplaçant par des produits naturels à base de plantes. Son domaine est caractérisé par la présence majoritaire de vignes de chenin blanc sur 30 hectares. Les sept hectares restants sont constitués de cépages divers et variés tels que le sauvignon blanc, le pinot noir ou encore le pineau d’aunis.
94/100
Revue du Vin de France
François Chidaine Montlouis-sur-Loire les Bournais Sec 2015
Vin très agréable bu sur une volaille à la crème. A recommander fortement.
Christian M
le 11/03/2023
François Chidaine Montlouis-sur-Loire les Bournais Sec 2021
Grosse grosse quille. François a encore frappé fort!!
Kévin L
le 20/10/2023
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