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Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Ermitage Du Pic Saint Loup
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Pic Saint Loup
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 18°C
Boire ou garder 2019 - 2028
Robe soutenue, reflet violacé. Nez cacao, cuir, épices, fruits noirs (cassis). Attaque en bouche souple, fraîche, on retrouve le cacao, les fruits noirs. Tanins fins mais serrés. Il accompagne à merveille un carré d'agneau.
Vinification :Méthode traditionnelle. Egrappage.
Elevage :Foudre et barrique entre 12 et 14 mois
Adossés au légendaire Pic Saint-Loup sur les terres de l'Ermitage, le domaine familial produit des vins de qualité depuis 1950. C'est en 1992 que les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille choisissent de reprendre l'activité viticole pour travailler les vignes et le terroir avec passion et liberté. Toutes leurs parcelles de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre ou encore de Carignan sont conduites en culture biodynamique, c'est-à-dire sans pesticides, avec un labour traditionnel et des vendanges manuelles. Ce respect de la vigne et du sol représente pour eux un travail essentiel pour que leurs vins soient l'expression du terroir. La mise en bouteille se fait à la propriété, afin de maîtriser toute la chaîne de fabrication de la culture à l'embouteillage.
92/100
Guide 2022 : Le tannin est plus fin que Tour de Pierres, la bouche est fraîche comme tout bon pic-saint-loup. Sa finale longue, suave, délicieusement épicée, le positionne parmi les très bons représentants de l'appellation.
Bettane&Desseauve
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