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Jura , Arbois
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Arbois
Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 15°
Température de service A 16°C après un carafage de 24h minimum
Boire ou garder 2016-2026
De la parcelle dite Les Bruyères, orientée à l’est, sur un hectare d’argiles du Trias. Voilà d’où sont issues les jeunes pieds de Savagnin, d’une vingtaine d’années, à l’origine de ce merveilleux vin jaune. Vendanges manuelles en cagettes, tri drastique des baies, pressurage délicat. S’ensuit une vinification traditionnelle où les fermentations sont spontanées. Après assemblage, le vin est élevé à la manière des vins jaunes : 6 ans en fûts, sans ouillage, sous voile de levures, afin d’éviter toute oxydation. Le résultat : un concentré d’arômes et de sensations !
Ce vin jaune d’ LIEN-APPELLATION[11891, Arbois] En Spois 2008, offre au regard une robe concentrée d’un beau jaune-or soutenu. Son nez, très fin et minéral, dévoile les arômes caractéristiques de noix bien mûres, bien sûr, croquantes, mais aussi d’épices telles le curry. La bouche est somptueuse, tout en rondeur, riche en matière et complexe : intense fruité de noix finement épicée. La persistance finale, d’une longueur remarquable, nous emporte en plein verger. Un vin tout en rondeur… déjà prêt à boire … mais sans se presser.
Viticulteur et vinificateur de renommée internationale, Stéphane Tissot, élabore des vins parmi les plus exaltants du Jura ! En reprenant le Domaine en 1990 avec son épouse Bénédicte, il entreprend de nombreux investissements : passage à l’agriculture biologique à partir de 1999, culture en biodynamie certifiée Ecocert de la totalité des 43 hectares dès 2004, adaptation des outils vinicoles, vendanges manuelles en cagettes, fermentations spontanées … Leur philosophie : favoriser les expressions les plus naturelles possibles. D’où l’importance de leur gamme, 36 cuvées aujourd’hui, ils vinifient sur de nombreuses appellations telles Château-Chalon, Côtes du Jura, Arbois, Arbois vin jaune, mettant en valeur terroirs et cépages régionaux.
92/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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