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Stephane Tissot
Domaine Tissot Arbois Savagnin En Amphore 2014

Domaine Tissot Arbois Savagnin En Amphore 2014

Jura , Arbois

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Arbois

Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 13.5°
Température de service Autour de 10°-12°C
Boire ou garder Apogée en 2020

Aller plus loin

Le vin

Incessants innovateurs, Stéphane et Bénédicte Tissot se sont lancés, depuis quelques années, dans la vinification de cuvées en amphore. La technique consiste à faire macérer durant 6 mois les baies en amphore de terre cuite, sans soufre, avant de les presser délicatement: une méthode traditionnelle héritée de l'antiquité ! Un court élevage de 3 mois en fûts de chêne, sans ouillage, puis une mise en bouteille sans filtration, ni soufre. Voilà le nouveau procédé de Stéphane Tissot, qui dévoile les plus ancestrales expressions du Savagnin.

Cette cuvée de Savagnin en Amphore 2014, présente une robe étonnante orangée. Son nez, intense, et très complexe, de noix, noisettes, mêle l’abricot, l’orange amère, ainsi que des notes florales et épicées. La bouche puissante, presque tanique, développe une structure et un équilibre idéal. De grande amplitude, elle évolue sur ces mêmes arômes de fruits secs et d’agrumes. Longue persistance finale, sur les fleurs, les épices, ainsi que des notes terriennes, la pureté de l’amphore résonnant longtemps après la première gorgée… Un vin innovant, reflets des expressions les plus pures du Savagnin !

Le producteur

Géré depuis 1990 par Stéphane et Bénédicte Tissot, le Domaine André et Mireille Tissot , situé à Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, profite de terroirs exceptionnels comme les Bruyères, La Mailloche, en Barberon, Les Graviers ou encore Curon. Sur ces terres calcaires ou argileuses, au sous-sol de marnes bleues, et bénéficiant d’expositions complémentaires, tout est mis en œuvre pour favoriser les plus pures expressions des cépages : culture en biodynamie dès 2004, vendanges manuelles en cagettes, fermentations spontanées… et depuis quelques années cuvées en amphore, un véritable retour aux sources.