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Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits
Produit victime de son succès
Domaine Domaine R Dubois & Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Hautes Côtes de Nuits
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service Autour de 12°C
Boire ou garder 2016 - 2018
Hautes-Côtes de Nuits Blanc : un procédé traditionnel sublimé par les moyens modernes.
Le domaine R.Dubois et fils consacre 0,8 hectare à la production du Hautes-Côtes de Nuits Blanc. Les vignes cultivées sont magnifiquement exposées au soleil, car elles garnissent les pentes parallèles à la côte, situées à une altitude de 300 à 400 mètres. Les vignes sont composées à 100% de Chardonnay, le cépage des grands vins blancs de Bourgogne, et sont âgées d’au moins 10 ans. Ces pieds de vigne sont plantés dans un sol de type argilo-calcaire composé d’une couche de terre de 40 cm qui repose sur des strates de laves. Béatrice Dubois supervise les vendanges qui sont effectuées à la main et durant lesquelles les grappes de raisin sont minutieusement sélectionnées pour que le jus extrait soit le plus pur possible. Le jus subira ensuite une première fermentation en cuve pendant 15 mois avant d’être placé en cave pendant 6 mois, en fûts de chêne, pour une deuxième fermentation qui apportera plus d’équilibre et de structure au vin. Le vin sera ensuite mis en bouteilles à la propriété. Toute la procédure est réalisée selon le savoir-faire traditionnel et porté par des installations modernes.
Domaine R.Dubois et fils Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2015 : un vin blanc élégant et aromatique
Ce Domaine R.Dubois et fils Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2015 est un vin très élégant qui possède une belle robe dorée aux reflets verts satinés. Son nez exhale des arômes d’agrumes solides qui laisseront place en bouche à des notes plus douces de pomme, de miel, d’amande et de bois neuf qui se développeront avec le temps. L’attaque ferme de ce vin est vite atténuée par la structure ronde et moelleuse du Chardonnay qui offre à ce vin prometteur toutes les qualités pour devenir l’un des plus grands vins de ce millésime.
Domaine R.Dubois et fils : la révolution de Béatrice et Raphaël Dubois
C’est une longue histoire de famille que la viticulture chez les Dubois. Cette famille commença en effet son travail dans les vignes il y a plus de 400 ans. Les ancêtres des deux propriétaires actuels, Béatrice et Raphaël Dubois, ont en effet produit du vin depuis les années 1600. La famille n’établira cependant son domaine près de Nuits-Saint-Georges qu’en 1898 où ils développent la commercialisation de leur vin à partir de deux hectares de vigne à leur disposition. De 1600 à 2006, ce sont maintenant neuf générations de vignerons qui séparent Béatrice et Raphaël Dubois de ceux qui ont commencé à transmettre leur savoir-faire de la vigne. Les deux frères et sœurs s’attellent depuis leur reprise du domaine R.Dubois et fils à développer celui-ci, tout en effectuant un retour aux sources vers des méthodes de production plus traditionnelles. Leur domaine est situé à Premeaux-Prissey, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges, et c’est là que Béatrice, l’œnologue passionnée, s’occupe de la fabrication du vin pendant que Raphaël gère la commercialisation des quelques 100 000 bouteilles produites annuellement.
De tous les jours
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Blanc 2015
Très bon, belle longueur en bouche
Claudine D
le 17/01/2018
superbe bouteille.
Alain F
le 04/12/2017
Autre offre
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