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Domaine R Dubois & Fils
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Blanc 2011

Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Blanc 2011

Name: DOMAINE R DUBOIS & FILS HAUTES CÔTES DE NUITS BLANC 2011
Brand: DOMAINE R DUBOIS & FILS
SKU: 1340200
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine R Dubois & Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2011
Appellation Hautes Côtes de Nuits

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service Autour de 12°C
Boire ou garder 2014 - 2017

Aller plus loin

Le vin

Ici, le cépage roi est le Chardonnay. C'est le cépage qui fait depuis des siècles, la renommée des grands vins blancs en Bourgogne. Ses grappes sont petites, allongées; ses grains dorés, sucrés, sont moins serrés que ceux du Pinot Noir. Les Hautes Côtes sont situées sur le plateau. Cette parcelle est donc située à la limite des carrières de marbre de "Comblanchien". Le HAUTES CÔTES DE NUITS BLANC 2011 est d'une belle couleur or. Le cépage Chardonnay lui donne sa structure et son élégance. On note des arômes d'agrumes, de pommes puis avec le temps, de miel, d'amande soutenus par le grillé du bois neuf.

Le producteur

Le Domaine Dubois exploite une large gamme d'une vingtaine d'appellations sur 22 hectares de vignes: du bourgogne blanc et rouge au clos de Vougeot, en passant par Nuits-Saint-Georges 1er Crus ou Beaune. Béatrice, la fille de Régis Dubois, assure les vinifications et l'élevage des vins. Le vin est ici une véritable affaire familiale. En effet, la personnalité, les connaissances respectives de chacun, permettent de produire des vins de caractère, reflet de leur image.

Au niveau des vins blancs: les raisins sont récoltés à la main ou à la machine. Après réception à la cuverie. Ils sont pressés pour extraire le jus, qui est placé ensuite en cuve pour un débourbage statique d'environ 10 heures. Après clarification ce jus peut être ensemencé en levures pour démarrer la fermentation alcoolique, les températures sont maintenues entre16 et 19°, par régulation thermique. Après la fermentation malo-lactique, les vins sont soutirés et continuent leur élevage en fût de moins de 5 ans qui permet une stabilisation de la structure acide. Ensuite, ils sont préparés pour la mise en bouteille, les vins sont assemblés après quelques semaines, une légère filtration précède la mise en bouteilles.