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Jura , Côtes du Jura
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Quillot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Côtes du Jura
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 8-10°C
Boire ou garder Apogée 2016-2020
Vin jaune Côtes du Jura 2008 : gourmand et saisissant !
Présenté dans un clavelin, bouteille de 62cl, ce Vin Jaune 2008 du Domaine Quillot dévoile une magnifique robe jaune doré brillante. Noisette, vanille, noix, abricot confit… le bouquet aromatique s’ouvre dans un feu d’artifice gourmand et saisissant ! Ronde et équilibrée, la bouche offre un beau volume, au fruit délicat, typique du cépage savagnin. Prendre le temps de déguster un vin jaune c’est aussi prendre le temps de découvrir toutes les facettes étonnantes de ce vin hors-normes !
Domaine Quillot : ambassadeur du savoir-faire ancestral jurassien.
Fondé en 1999 par Gérard Quillot, ce domaine jurassien a été racheté en 2005 par la Maison du Vigneron, principal acteur du vignoble Jura qui participe à l’essor de la région. Véritable refuge d’un savoir-faire traditionnel et de richesses vinicoles, la Maison des Vignerons produit une palette complète de vins et crémants du Jura via ses 3 domaines : le Domaine Quillot, le Domaine de Savagny et le Domaine Durand-Perron. La notoriété de ses vins s‘appuie sur une image forte du terroir et sur la préservation des pratiques culturales et œnologiques ancestrales de cette merveilleuse région viticole qu’est le Jura.
Le vin jaune : atypique et généreux
Centralisé sur la commune de Lavigny, le Domaine Quillot possède un vignoble de 23 hectares qui s’étend jusqu’à Château ChalonOr en bouteille, le vin jaune est issu d’une méthode de vinification ancestrale propre au Jura : il doit être élevé 6 ans et 3 mois dans une barrique de 228 litres ! Il se créé à la surface du vin une fine pellicule que l’on nomme « le voile », qui fait naître une palette aromatique unique !
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