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Bourgogne , Chambolle-Musigny
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Perrot-minot
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2015
Appellation Chambolle-Musigny
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service Autour de 16-18°C
Boire ou garder Apogée 2016-2040
Le Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe D’Orveau Ultra 2015
Cette cuvée Ultra provient de la parcelle la plus ancienne de Chambolle-Musigny 1er cru La Combe d'Orveau, elle ont plus de 70 ans. C'est un 100% Pinot Noir très confidentiel puisque la production est de moins de 600 bouteilles qui bénéficie de l’une des plus anciennes AOC françaises puisqu’elle date septembre 1936.
Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin» de la Côte de Nuits. Ce vin à la robe rubis foncés éclatants proposera un nez de fruits rouges. Il sera riche et soyeux avec une vigoureuse énergie minérale. Le potentiel de garde peut atteindre 30 ans pour ce vin. Il peut s’assombrir un peu, gardant tout son éclat. Il accompagnera très bien des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des Premiers Crus. Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillat-savarin, le cîteaux, le vacherin... Les fromages à croûte lavée l’apprécient aussi, grâce à sa grande complexité aromatique. Températures de service : 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr.
Le Millésime 2015
Le guide Hachette des vins titrait, pour parler du millésime 2015 : « La Bourgogne bénie des dieux » ! Que dire de plus ? On peut également lire que « le réputé Jean-François Coche-Dury, de Meursault, évoque un millésime dans la droite ligne de 2005. Selon son fils Raphaël il sera même « supérieur » ».
Le Domaine Perrot-Minot
Après avoir exercé la profession de courtier en vin pendant sept ans, Christophe Perrot-Minot rejoint le domaine et en prend la direction en 1993. Ses expériences précédentes lui auront apporté une grande connaissance du métier de vigneron, des convictions sur ce qu'est un grand vin, et comment le produire. Ce sont ces connaissances qu'il met en oeuvre en s'inscrivant dans cette grande tradition d'excellence et d'innovation des trois générations qui l'ont précédé. A la tête des 12 hectares et demi du domaine qui couvrent de nombreuses appellations de la Côte de Nuits dont 7 Grands Crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot ainsi que 14 Premiers Crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny. Monsieur Perrot-Minot cultive ses vignes dans le plus grand respect de l’environnement. C’est pourquoi il n’utilise aucun produit de synthèse, ce qui donne à ses vins la mention issus de l’agriculture biologique.
96/100
Revue du Vin de France
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