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Languedoc-Roussillon
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Gauby
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2009
Appellation Côtes Catalanes
Culture Culture conventionnelle
Cépages Macabeu, Grenache blanc, Chardonnay, Grenache gris, Carignan blanc
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2013 - 2018
La cuvée Vieilles Vignes Blanc 2009 est issu d'un assemblage de Macabeu 40%, Grenache blanc 30%, Chardonnay 15%, Grenache gris 10% et Carignan blanc 5%. Les vignes sont plantées sur des sols schisteux et composés de marnes argilo-calcaires.
Les vendanges sont réalisées à la main, en caisse. La récolte est triée dès réception au chai, puis directement pressée. Le débourbage est réalisé à basse température. Les fermentations alcooliques partent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L'élevage dure 7 à 8 mois, sur lies fines, 65% en barrique de chêne et 35% en cuve.
Dégustation La robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est fin et élégant, caractérisé par des notes de fleurs de cerisier et de melon. La bouche fraiche, avec un beau volume. La finale est longue sur des notes minérales et citronnées.
Bettane et Desseauve 2012 : 16/20 "Nez d'une grande compléxité aromatique, verveine, bouche pleine, bordée d'un joli gras. Finale minérale et fraîche."
Le Domaine Gauby est parmi les meilleurs du Roussillon. Situé à une vingtaine de kilomètres au Nord de Perpignan, le vignoble s'étend sur 45 hectares. Celui-ci bénéficie d'une influence maritime importante et est situé à une altitude oscillant entre 150 et 200 mètres. Le terroir est complexe et exceptionnel, en strate verticale, composé de calcaires, marnes et schistes. Cela permet un enracinement profond des ceps. Dans une démarche environnementale et de respect de la vigne, la culture de la vigne est la plus naturelle possible, sans utilisation de produits chimiques et de synthèse. Des préparations "maison" à base de plantes, des huiles essentiels et compost sont utilisés. Certaines vignes du domaine sont âgées de 120 ans, ce qui est remarquable.
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