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Bourgogne , Gevrey-Chambertin
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Faiveley
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Gevrey-Chambertin
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Température de service 14°C à 16°C
Boire ou garder 4 à 6 ans
Appellation: Par une ordonnance royale de Louis-Philippe le terme de "Chambertin" est associé au nom du village qui devient officiellement "Gevrey-Chambertin" en 1847. Notre sélection parcellaire sur des vieilles vignes de plus de trente-cinq ans donne un vin à l'intensité aromatique exceptionnelle.
Terroir : Exposition Est/Sud-Est, sur des sols de marnes argileuses avec concentration élevée en fer.
Vinification et élevage : Vendange et trie à la main, proportion de grappe entière variable selon les années. Elevé pendant 14 mois en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs). Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
Dégustation : Les vieilles vignes ont plus de trente-cinq ans et donnent un vin à l'intensité aromatique exceptionnelle, révélant fidèlement les particularités de ce terroir d'exception. D'une belle robe rubis sombre, brillante et limpide, ce vin dévoile des notes de baies noires et révèle une bouche toute en puissance et en concentration. Comme tous les vins de Gevrey-Chambertin, il demande d'attendre quelques années avant d'être pleinement apprécié.
Accords mets & vin : Bœuf bourguignon ou plateau de fromages affinés.
Pierre Faiveley crée en 1825 un négoce à Nuits-Saint-Georges. Très vite, sa vocation de négociant-éleveur va l'amener à acquérir des vignes et à fonder un domaine pour devenir propriétaire-récoltant.
Au cours des deux derniers siècles, la maison n'a eu de cesse de s’étendre dans toute la Bourgogne, notamment en Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges...), en Côte de Beaune (Puligny-Montrachet, Aloxe-Corton) et la Côte Chalonnaise (Mercurey, Givry, ...), mais également à travers des antennes (cuverie, locaux...) comme à Mercurey. La maison-mère représente aujourd'hui environ 120 hectares.
Propriété familiale depuis 7 générations, la maison Faiveley est l'un des plus grands acteurs du paysage bourguignon, mais également l'un des plus qualitatifs. Soucieux d'élever toujours plus la qualité de leurs vins, l'attention et le travail soigneux apporté à chaque climat sont une priorité.
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Légumes
Fromages
A garder en cave
89/100
Wafting from the glass with an inviting bouquet of ripe berry fruit, spices, forest floor and blood orange, Domaine Faiveley's 2017 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes is medium to full-bodied, velvety and enveloping, with ripe but succulent acids and melting tannins that frame a fleshy and attractively sapid core of fruit, concluding with a flavorful finish. This is an excellent Gevrey that's already nicely integrated and which will offer a wide drinking window.
Wine Advocate (Robert Parker)
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