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Bourgogne , Chablis
Produit victime de son succès
Domaine Daniel - Etienne Defaix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2010
Appellation Chablis
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 12-14°C
Boire ou garder Apogée 2016-2020
CHABLIS VIEILLES VIGNES 2010 : UN PLAISIR INSTANTANÉ
La cuvée Vieilles Vignes 2010 du Domaine du Vieux Château de Daniel-Etienne Defaix est un vin de plaisir immédiat et gourmand. Sous une robe jaune citron aux reflets or, il nous dévoile au nez des arômes charmeurs de pêche, de mangue, mais aussi de safran, d’aubépine et de beurre frais. Au palais, ce Chablis Vieilles Vignes 2010 se dévoile rapidement dans une douce fraicheur aux saveurs fruitées. La finale est d’une belle intensité et d’une grande appétence !
DOMAINE DU VIEUX CHÂTEAU DANIEL-ETIENNE DEFAIX
C’est au coeur du très célèbre terroir de Chablis, au nord-est de la Bourgogne, que s’étend le vignoble du Domaine du Vieux Château. Sur un terroir mis en avant par les moines de Pontigny il y a plus de mille ans, le chardonnay s’exprime dans toute sa noblesse et sa fraicheur. C’est cette vigne de chardonnay que travaille la famille Defaix depuis plus de 400 ans dans leur propriété familiale du Domaine du Vieux Château. Le vignoble est aujourd’hui piloté d’une main de maître par Daniel-Etienne Defaix qui y insuffle toute sa passion et son énergie.
UN TERROIR VIEUX DE MILLE ANS
Le Domaine du Vieux Château règne sur 28 hectares de vignes de chardonnay plantées sur le fameux sol kimméridgien du chablisien. Terroir composé d’une marne argilo-calcaire avec de très nombreuses petites huîtres fossilisées, il est le dernier témoin d’une époque lointaine où la région était sous les eaux. Ce sol unique donne aux vins du Domaine du Vieux Château un incroyable caractère vif et fruité. Que ce soit dans les vignes ou au chai, Daniel-Etienne Defaix travaille son vignoble dans le respect des traditions et de la nature, sur les appellations Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
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