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Alsace , Alsace Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Dirler Cadé
Pays France
Région Alsace
Couleur Blanc
Millésime 2016
Appellation Alsace Grand Cru
Culture Culture biodynamique
Cépages Riesling
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 9 - 10°C
Boire ou garder 2016 - 2040
Terroir : Argile profonde et poreuse
Vinification : Dégustation à la vigne des raisins avant la récolte. Presse des baies entières sur pressoirs pneumatiques (depuis 1987). Fermentation en foudres et cuves inox sur une période de 3 semaines à 3 mois.
Elevage : sur lies fines pendant 9 à 12 mois, filtration sur plaques avant mise en bouteille.
Dégustation : Nez de pomme, de poire et de coing, en bouche des arômes d’herbes fraiches et de fleurs blanches se déploient sur une trame minérale et saline… Une finale de pêche blanche achève d’apporter gourmandise et complexité. Un grand riesling de gastronomie !
Accords mets & vin : Poissons et viandes blanches, plats épicés, cuisine asiatique, poulet au curry, pâtes aux palourdes, fromages à la truffe, risotto d’asperges, merlut et dorade en sauce, purée de carotte…
C’est au cœur du petit village de Bergholtz, en Alsace, que Jean Dirler a fondé le domaine viticole en 1872. Suite au mariage de Jean et Ludivine, l’exploitation familiale s’agrandi et prend le nom de Dirler-Cadé. Dès 1998, le couple engage le vignoble de 18 hectares dans l’agriculture biodynamique. Apports de soufre réduits, tisanes d’orties et décoctions sont déployés pour renforcer les défenses naturelles de la vigne.
Les raisins sont vendangés à pleine maturité phénolique, soit lorsque les arômes ont le plus de chance de s’exprimer une fois le jus transformé en vin. Les vins sont ensuite élevés sur le lies fines pendant presque un an avant la mise en bouteille.
La plus pure expression du Riesling, traduite de son terroir, se révèle dans les vins du Domaine Dirler Cadé. Des blancs expressifs, vivants, minéraux et denses… Bref une heureuse découverte à partager, émotions garanties !
94/100
Guide vert 2019: Le nez est délicatement floral, avec des notes d'aubépine et de fruits jaunes. En bouche, on retrouve la maturité du raisin et des agrumes confits. Un vin équilibré et complexe, avec une belle longueur.
Revue du Vin de France
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