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Rhône , Crozes-Hermitage
Bio
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Des Entrefaux
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Crozes-Hermitage
Culture Culture biologique
Cépages Marsanne, Roussanne
Degré d'alcool 14°
Température de service 16°C - 17°C
Boire ou garder 2020 - 2024
Un bouquet de fleurs d’acacias légèrement miellé, des fruits à chaire blanche et une pointe d’amande… Une bouche délicate et rafraichissante, un joli gras tendu par une minéralité tout en finesse ! Un blanc de gastronomie !
Accords mets & vin : A l’apéritif, sur une viande blanche telle que la dinde, des entrées froides, un risotto aux asperges, une poêlée de champignon ou des légumes au four, du fromage frais, des plats méditerranéens…
Le Domaine des Entrefaux, pépite (encore) cachée de Crozes-Hermitage… !
François Tardy est l’heureux artisan de ce vignoble de 26 hectares, situé sur une terrasse caillouteuse appelée « Les Chassis », très bons coteaux dans le prolongement du plissement de l’Hermitage… Sans conteste parmi les plus beaux terroirs de Crozes-Hermitage. Le domaine familial a d’ailleurs à cœur de respecter cet héritage de la nature et travaille en agriculture biologique depuis plus de 10 ans déjà. Ce travail du respect du terroir incorpore également quelques pratiques empruntées à la biodynamie...
Avec une majorité de Syrah et quelques parcelles de cépages blancs tels que les marsanne et roussanne, s’ajoutent du viognier et du chardonnay.
Aux chais, le principe est inchangé : une vinification la plus naturelle possible, en levures indigènes, peu d’ajout de souffre et des élevages dans le respect du fruit soit une partie en foudre, une en cuve inox (neutre) et quelques jus en vieux fûts de chêne.
Cette philosophie du vigneron se traduit dans le style de ses vins, en blanc comme en rouge. Les Crozes-Hermitage du Domaines des Entrefaux sont des cuvées sur la fraicheur du fruit, la justesse des tannins et l’expression vivante des arômes !
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