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Bourgogne
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Bourgogne
Culture Culture biologique
Degré d'alcool 12°
Température de service 12°C-14°C
Boire ou garder 2016 - 2022
Le Domaine de Villaine, situé à Bouzeron, premier village des Côtes Chalonnaises au sud de Beaune, entre les villages de Mercurey, Santenay et Rully, appartient à la famille depuis 1973. Aux mains des moines de Cluny, ce terroir produisait déjà au Moyen-Age un vin d’Aligoté très apprécié par la cour. Le vignoble de 24 hectares, géré par Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée Conti, est cultivé en coteaux exposés est/sud-est. Le microclimat local chaud et les sols maigres, à forte teneur en calcaire brun, et marneux permettent de maîtriser les rendements, 20% inférieur à la réglementation, dans un souci de concentration de respect des nuances naturelles. En agriculture biologique certifiée depuis 1997, les ceps de de Chardonnay, Aligoté doré de Bouzeron et Pinot Noir, issus d’une sélection de plants de vigne fins, font l’objet des plus grandes attentions.
89/100
Revue du Vin de France
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