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En 1960, Éloi Dürrbach, séduit par la région des Alpilles, acquiert une maison de vacance aux alentours de Saint-Rémy-de-Provence.
Le Domaine de Trévallon fait son apparition en 1973, lorsque le propriétaire décide de produire du vin sur cette parcelle de 20 hectares. Situé sur le versant Nord des Alpilles, le domaine est conduit en agriculture biologique. L’intervention de l’homme est réduite pour laisser s’exprimer le plus sincèrement possible ce terroir et les raisins.
Après d’importants investissements et de considérables travaux, la propriété offre aux amateurs et passionnés de vins son premier millésime, 1976.

Il ne faut pas se fier à la jeunesse du Domaine de Trévallon. Grandissant à une vitesse mirobolante, il fait aujourd’hui partie des plus beaux domaines de Provence et rayonne à travers le monde entier.
Dans cette région où Mourvèdre et Grenache sont largement représentés, le propriétaire instaure une nouvelle mesure en plantant, à proportion égale, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ce n’est pas le fruit d’un hasard, en effet, c’est cépages étaient déjà présents dans la région avant la crise du phylloxera. Deux hectares sont dédiés à la production de vins blancs avec Marsanne, Roussanne, Chardonnay et Grenache. L’exposition Nord permet à ces cépages de produire des vins pleins de fraîcheur d’élégance et de minéralité.
Sans idée préconçue, Élois Dürrbach, épaulé par son fils, produit son vin dans l’unique objectif de transmettre sa passion. Et c’est chose réussite ! La philosophie du domaine est de produire un vin sincère et pur. Le travail de la vigne est réalisé avec le souci de lui permettre de puiser profondément les minéraux dont elle a besoin pour son bon développement. Face au rendement, c’est la qualité qui l’emporte. En ce qui concerne la vinification, il faut s’armer de patience. L’élevage des vins rouges se déroule sur deux ans et celui des vins blancs sur une année.

Les nombreux efforts et attentions dont fait preuve l’équipe du domaine sont souvent salués par la presse et les plus illustres professionnels tels que Robert Parker ou encore le Guide Bettane et Desseauve. Passionné et enjoué à l’idée de transmettre ses connaissances, Élois Dürrbach est aussi consultant auprès d’autres domaines.