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Bourgogne , Petit Chablis
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Perdrycourt
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Petit Chablis
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 10 - 11°C
Boire ou garder 2017-2020
Petit Chablis : quand la tradition s’allie à la modernité
Si l’origine du Chablis remonte certainement à l’époque romaine, celle du Petit Chablis date de 1944 où l’appellation devient une AOC du paysage chablisien. Aujourd'hui, l’aire Petit Chablis compte plus de 700 hectares cultivés. Les vignes de Petit Chablis du domaine de Perdrycourt sont situées sur les plateaux de Beines et composées à 100 % de Chardonnay. Situé en haut d’une côte ainsi que sur l’amorce d’un magnifique plateau ensoleillé, ce lieu possède un sol composé de calcaires portlandiens et d’argiles. Les vins du domaine de Perdrycourt, trouvent leur principale richesse dans ce sol original possédant des pentes marneuses du kimméridgien contenant des petites huîtres fossiles caractéristiques du terroir icaunais. Le principal combat de Rémi depuis 2010 est de maintenir l’équilibre entre la tradition de la viticulture et les méthodes de vinification plus modernes pour obtenir un vin qui privilégie la qualité à la quantité. Le Petit Chablis est fermenté en cuve d’inox pendant 1 à 2 semaines avant sa seconde fermentation de deux à trois mois et sa mise en bouteille à la propriété.
Domaine de Perdrycourt Petit Chablis 2016 : le blanc expressif et équilibré
Le millésime de 2016 du Petit Chablis du domaine de Perdrycourt est un vin blanc assez nerveux et expressif, dont la fraîcheur révèle de nombreux arômes d’agrumes et de fleurs blanches servis par une robe jaune pâle aux reflets verts. C’est un vin légèrement acidulé qui propose une texture fine en bouche après un nez plus subtil et un goût long qui se décline délicatement sur des saveurs de poires bien mûres.
Domaine de Perdrcouyrt : une entreprise familiale en expansion
C’est en 1986 que Roger et Arlette Courty ont créés le domaine de Perdrycourt avec un demi hectare de vignes. Installés depuis lors à Montigny la Resle à une quinzaine de kilomètres de Chablis, le domaine est resté une exploitation familiale depuis la première récolte en 1989. En 2007, c’est le fils des fondateurs, Rémi Courty, qui, après des études en œnologie à Beaune et un Bac pro viticulture œnologie, réalise sa première vinification. C’est une expérience couronnée de succès pour le jeune Rémi qui produira un Petit Chablis 2007 salué par le guide Hachette et qualifié de « coup de cœur ». En 2010, le domaine s’agrandit. Il contrôle actuellement plus de 14 hectares de vignes situées près de Beines. Les vins que la famille Courty produit depuis ont été récompensés par de nombreux guides et critiques réputés.
Domaine de Perdrycourt Petit Chablis 2016
Pour moi il est parfait !
Brigitte P
le 29/10/2017
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