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Loire , Vouvray
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine D'orfeuilles
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2017
Appellation Vouvray
Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 13°
Température de service 12°C
Boire ou garder 2019 - 2024
La cuvée Silex, 100% Chenin, est un des meilleurs exemple de ce qu’un vin blanc sec de Vouvray est capable de révéler. Une profonde minéralité, tendue par l’acidité du cépage mais également très gras et généreux, sublimé par un passage en bois neuf (environ 25%) et un bâtonnage régulier des lies fines.
Nez de fruits à chaires blanches, légèrement confits, quelques notes florales et vanillées, soutenues par la minéralité de cette fameuse « pierre à fusil »… Un parfum qui s’étend sur une bouche voluptueuse, presque beurrée…
Accords mets & vin : coquilles Saint-Jacques, poissons blancs en sauce, pâtes carbonara, poulet ou dinde aux champignons, sushi, Bo-bun, fromages à pâtes molles, tarte à la rhubarbe.
Le vignoble du Domaine d’Orfeuilles, d’une vingtaine d’hectares, est situé sur un sol argilo-calcaire riche en pierres silex. Cette particularité de terroir se traduit par ce fameux gout de « pierre à fusil » jusqu’en dans les cuvées du domaine.
Mené par Bernard et son fils Arnaud Herivault, les deux générations de vignerons s’évertuent à travailler au plus prêt des besoins de leurs vignes : vendanges vertes, travail des sols, et désormais conversion en agriculture biologique !
AOC Vouvray oblige, le vignoble est planté en 100% Chenin et produit à la fois des vins secs, moelleux, pétillants et parfois liquoreux selon les années…
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