Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot Minervois les Fontanilles 2014

Anne Gros et Jean Paul Tollot ou la Bourgogne au pied de la Montagne Noire

Anne Gros et Jean Paul Tollot se sont installés en plein cœur du terroir de Cazelles dans un environnement préservé au pied de la Montagne Noire , pour y produite quatre vins d’appellation Minervois. Comme en Bourgogne, les parcelles s'épanouissent à 200 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires et de grès. Anne et Jean Paul cultivent 4 cépages : le carignan, le grenache, le syrah et le cinsault sur un domaine de 14 hectares. Que ce soit pour la culture ou pour la vinification, les mêmes méthodes qu'en Bourgogne sont appliquées sur le domaine, à savoir un travail raisonné de la terre avec une utilisation réduite des traitements de la terre. A côté des parcelles jeunes, on retrouve également de très vieilles vignes de plus de 100 ans et chaque cépage est vinifié séparément, avant de faire l'objet d'un assemblage. Le premier millésime en minervois du domaine Anne Gros fut produit en 2008 .

Les Fontanilles d'Anne Gros et Jean Paul Tollot : élégance et maturité du fruit

La cuvée Les Fontanilles d'Anne Gros et Jean Paul Tollot est composée des quatre cépages du domaine, qui poussent sur des sols de Grès d'Assignan. Syrah et Grenache de 25 ans et Cinsault et Carignan de 50 ans se complètent dans l'assemblage, en apportant chacun leur caractère. D'abord du fruit et de la fraîcheur, ensuite une très belle sucrosité associée à une jolie profondeur et de la longueur en bouche , pour un vin à la robe rouge profond. Les raisins sont entièrement vendangés à la main et égrappées selon la méthode bourguignonne. Les syrahs et carignans sont élevés en fût de chêne pour apporter au vin son caractère mature et une très belle fraîcheur.

Les Fontanilles 2014 : une cuvée fruitée à la fraîcheur minérale

Surprenante par son équilibre, la cuvée Les Fontanilles 2014 d'Anne Gros et Jean Paul Tollot est à la fois gourmande et délicate . Parfaitement représentative des Minervois, cette cuvée traduit à la perfection les typicités du terroir du Languedoc Roussillon. A sa robe rouge et profonde, succède un nez fait de petites notes de fruits noirs et de thym. Mais c'est en bouche qu'il se révèle le mieux, une saveur corsée et charnue qui éclate sur des tanins fins et chatoyants . C'est un vin idéal à l'apéritif avec des tapas, ou bien à table avec des viandes grillées.