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Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Duband
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Hautes Côtes de Nuits
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service 14-16°C
Boire ou garder 2018-2024
Le Domaine David Duband : le prestige du terroir bourguignon
En 1965, Pierre Duband commence à vendre les fruits de ses vignes à la cave coopérative de Beaune. C’est presque 30 ans plus tard, en 1991, que son fils David Duband lui succède à la tête du Domaine, qui acquiert alors son nom. Ce viticulteur voue une passion sans bornes à son métier de viticulteur. Le Domaine David Duband privilégie d’ailleurs une approche basée sur la sensorialité, le caractère vivant des vins, à une intellectualisation qui voudrait faire de la technique le principal guide de la vinification. A travers l’élégance de la démarche, c’est la « Vérité du Terroir » que le Domaine s’applique à mettre en lumière dans ses crus. Depuis 2006, la culture y est entièrement biologique. Les vingt-trois appellations produites témoignent des merveilles prodiguées aux cépages par les terres de Bourgogne. Aujourd’hui, sur les 25 tables triple-étoilées du Guide Michelin, 16 proposent des Grands Crus et Premiers Crus David Duband… Les millésimes, en particulier ceux de Pinot noir, bijoux de la Maison, sont régulièrement acclamés par les experts.
Côte de Nuits Villages : des vins rouges exceptionnels
Les vins rouges Côte de Nuits AOC de David Duband proviennent de vignes s’étendant au village de Brochon. Le sol, exposé à l’Est, est constitué d’éboulis calcaires et de limons. Les crus héritent d’une belle fraîcheur et d’une légère minéralité. Les vendanges des vignes âgées de 45 ans sont réalisées manuellement, et à 50% entières. L’élevage a lieu, pendant 14 mois, dans 30% de fûts neufs et 70% de fûts de 1 à 3 ans d’âge. Issue de Pinot Noir, cette cuvée révèle le caractère exceptionnel du cépage, magnifié avec bio par le Domaine. Beaucoup d’élégance et de finesse s’offrent à la dégustation. C’est bel et bien l’âme de la Bourgogne qui s’exprime dans ces vins de la magique Côte de Nuits…
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