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Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Duband
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Hautes Côtes de Nuits
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Température de service 14-16°C
Boire ou garder 2019 - 2025
Les Hautes-Côtes-de-Nuits sont une appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Étendue sur 16 communes, elle compte plus de 700 hectares de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay qui permettent ainsi l’élaboration de vins rouges fruités aux tanins plaisants, des vins blancs équilibrés ainsi que des rosés produits en très petite quantité.
Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, la Bourgogne peut être soulagée : le volume de vin récolté serait de 20% de plus qu'en 2016 a estimé le président du BIVB, Louis-Fabrice Latour : "On a la chance d'avoir un millésime 2017 qualitatif, quantitatif et qui pourra se boire jeune." "On est quand même les plus gâtés du vignoble français cette année", a reconnu M. Latour, qui prévoit un vin "très sur le fruit, avec quelques acidités.”.
Le Domaine David Duband : la noblesse du terroir bourguignon
Pierre Duband commença à vendre les fruits de ses vignes en 1965 à la coopérative de Beaune. Peu à peu, grâce à l’excellence de son savoir-faire, il produit ses propres vins, et le Domaine s’étend. En 1991, son fils David Duband, viticulteur passionné, prend la direction de la Maison. Il imprime peu à peu sa signature, caractérisée par une démarche élégante, privilégiant la sensorialité à l’intellectualisation de la vinification. Depuis 2006, toute la culture des 17 hectares est réalisée en mode biologique. Les vendanges sont manuelles, et depuis 2008, entières à au moins 60%. C’est la « Vérité du Terroir » qui est mise en lumière dans chacune des cuvées du Domaine, disponibles en vingt-trois appellations. Les cépages prestigieux, en particulier le Pinot Noir, sont magnifiés par David Duband, comme en témoigne régulièrement l’accueil exceptionnel des experts. A tel point que sur les 25 tables triple-étoilées du Guide Michelin, 16 proposent aujourd’hui des Grands Crus et Premiers Crus David Duband. Les crus sont racés, avec des notes florales et épicées caractéristiques, qui offrent un voyage au cœur des meilleurs vignobles de Bourgogne.
David Duband Hautes-Côtes de Nuits : l’éclat de la Côte-d’Or
Situées à l’Ouest de la Côte-d’Or, ces vignes constituent le berceau du Domaine. Le vignoble s’étend de 300 à 400 mètres d’altitude, parcourant une vingtaine de communes… Sur un sol calcaire marneux, conférant aux crus une belle minéralité, les vignes de Pinot Noir s’épanouissent en une exposition plein Sud. Âgées de 50 ans, alliées à l’expertise du Domaine David Duband, elles magnifient avec superbe l’âme du cépage bourguignon. Les vendanges entières apportent, lors de la vinification, une réduction de l’acidité et une élégance accentuée. A l’issue de 14 mois d’élevage, réalisé à 30% en fûts de chêne neufs et à 70% en fûts âgés de 1 à 3 ans, des millésimes de caractère, éclatants et francs, se révèlent…
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Revue du Vin de France
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