Clos Fourtet 2019

Œnologues conseils : Stéphane Derenoncourt et Jean-Claude Berrouet.

Philosophie du Château : Dans une recherche constante de l’excellence, la Famille Cuvelier investit et supervise les changements progressifs du domaine. Très impliqués et passionnés par cette terre, ils ont depuis de nombreuses années fait le choix de pratiquer une agriculture durable, soucieuse du respect des équilibres naturels. Les vins de Clos Fourtet, issus de l’extraction douce par pigeage de raisins entiers, sont élevés traditionnellement en barriques dans les anciennes carrières de pierre du plateau calcaire de Saint-Émilion. La pureté aromatique et la précision en bouche de ses vins reflètent le terroir d’exception de Clos Fourtet que la Famille Cuvelier a à coeur de respecter depuis 20 ans.

Vinification : Fermentation des raisins en baies entières dans 25 cuves inox thermo- régulées de petite capacité, extraction par pigeage manuel, cuvaison de 22 à 30 jours, fermentation malolactique en cuves et en barriques.

Elevage : 50 % barriques neuves – 48 % barriques de 1 vin – 2 % en jarre – 14 à 18 mois d’élevage en cave souterraine.

Dates de vendanges : du 24 Septembre au 10 Octobre 2019.

Le Millésime 2019 à la vigne : Après un automne doux et un début d’hivers plutôt frais, les températures remontent rapidement, réchauffent les sols et conduisent à un débourrement précoce et homogène aux alentours du 20 mars. Les conditions fraîches et humides du printemps compliquent la floraison mais la précocité de nos sols limite les phénomènes de coulure. Le 21 juin, la chaleur s’installe, le déficit hydrique s’accentue, les baies sont de petites tailles mais cette contrainte hydrique modérée favorise la synthèse précoce de polyphénols. La véraison est rapide et homogène. Pour parachever cette partition, les forts écarts de températures jour/nuit de début septembre et les pluies avant vendanges vont conduire à des raisins de très grande qualité tant sur le plan aromatique que phénolique.

Le Millésime 2019 au chai : Les pluies ont détendu les raisins et favorisé l’extractibilité des pellicules. Les vins sont colorés, frais, équilibrés et d’une extrême onctuosité.

Dégustation primeurs 2019 : Robe profonde grenat, s’irise de reflets violets. Nez intense de violette, mûres, avec de magnifiques touches florales. Attaque fraîche, puissante, élégante, construite sur des tanins crémeux qui tapissent bien la bouche. Belle aromatique et très grande longueur.

CARACTERISTIQUES DU CLOS FOURTET 2019 :

Rendement satisfaisant, belle fraîcheur aromatique, structure tannique enrobée, crayeuse, dense, très bel équilibre en bouche, persistance remarquable, capacité de grande garde envisagée.