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Bordeaux , Saint-Emilion Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Château Soutard
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 1988
Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement Saint-Emilion Grand Cru Classé
Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet Franc
Degré d'alcool 13°
Température de service Ouvrir une heure à l'avance
Boire ou garder A apprécier dès maintenant
Pour le millésime 1988, les vendanges se sont déroulées du 29 septembre au 7 octobre. Les fruits gorgés de jus, récoltés à pleine maturité, ont donné lieu à des rendements plus importants que d'habitude, s'élevant à 38hl/ha. Pour préserver tous leurs arômes, les baies ont été placées en chambre froide avant d'être transférées par gravité dans des cuves bois de 60 hectolitres et des cuves tronconiques en inox de même volume. Les pigeages et remontages, autorisés en circuit fermé, ont permis une oxygénation optimale toujours dans le but de garder l'expression des cépages. La particularité de Soutard réside dans son sol mais aussi dans son processus de vinification qui est étudié chaque année afin de transmettre le meilleur du millésime dans ses flacons.
Figurant parmi les meilleurs millésimes du château, Château Soutard 1998 a su profiter de ses années de garde pour nous offrir une expérience de dégustation exceptionnelle. La robe rouge grenat dévoile des reflets ambrés brillants, témoins de l’œuvre du temps. Le bouquet exhale des parfums délicats de griottes, de fruits rouges en gelée accompagnés de légères notes boisées. L'attaque en bouche est bien équilibrée entre droiture et élégance. Les tanins soyeux apportent du volume à l'ensemble.
Grand Cru Classé de Saint-Emilion, le Château Soutard est l'un des plus anciens de la commune. Aujourd'hui propriété de l'AG2R La Mondiale, Château Soutard est dirigé par Bertrand de Villaines, neveux de l'illustre Aubert de Villaines. Passionné de vin, il est doté d'un grand savoir-faire et son travail passe entre autre par une observation continuelle de la vigne.
Le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares situés pour la plus grande partie sur le plateau calcaire de l'appellation. 63% de merlot, 28% de cabernet franc, 7% de cabernet sauvignon et 2% de malbec se partagent les sols composés majoritairement d'argile et de limon.
Les vinifications, généralement longues, se font séparément suivant le type de sol, le cépage et les caractéristiques des vignes. L'élevage se fait pour 60% en barriques neuves et 40% en barriques d'un vin. Le vin n'est ni filtré ni collé, afin de lui permettre de continuer à s'enrichir au fil des années.
87/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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