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Sud-Ouest , Cahors
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Château Du Cèdre
Pays France
Région Sud-Ouest
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Cahors
Culture Culture biologique
Cépages Malbec, Merlot, Tannat
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16°C
Boire ou garder 2019 - 2030
Un vin droit et séduisant à la fois. Il exprime avec allégresse la richesse et la profondeur des Malbec de Cahors né sur les terrasses anciennes du Lot. Jeune et expressif, ses tanins sont croquants, sa fraîcheur omniprésente et sa rondeur appétissante. Son bouquet, marqué par les fruits noirs, par les épices, la menthe et quelques piments frais, évolue et s’enrichit au fur et à mesure, donnant du corps et de la longueur en bouche. Vin de charme et excellent compagnon de repas.
Accord mets & vins : magret de canard, confit, Cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage….
Ce domaine familial de 27 hectares est dirigé par Pascal et Jean-Marc Verhaeghe , deux frères de la seconde génération. Tout deux ont fait leurs armes dans des AOC prestigieuses, l’un en Bourgogne et en Napa Valley, l’autre dans le Sauternais.
Complémentaires, Jean-Marc prend soin des vignes et Pascal murmure à l’oreille des cuves et des barriques. Proches de la nature et de leur terroir, désireux de produire des vins qui s’expriment d’eux-mêmes, le domaine est certifié biologique et les interventions au chai sont calquées sur les réels besoins de chaque millésime.
L’histoire du Château est liée au développement de l’AOC Cahors en France et à l’international. Le Château élabore des vins plus légers, plus précis mais fidèles à la typicité exceptionnelle du terroir de Cahors : des éboulis de calcaire sur les terrasses du Lot, des galets mêlés de sable rougeâtre en surface et de silice en profondeur.
La Cuvée Château le Cèdre est issue de l’assemblage du cépage de prédilection de la région : Le Malbec (aussi appelé Cot) avec une touche de Merlot et de Tannat. L’un pour la fraicheur et la rondeur, le second pour la structure et la trame tannique.
Découvrez un vin unique, à mi-chemin entre les techniques de vinification Bordelaise et la valorisation du terroir à la Bourguignonne !
Repas festifs
90/100
Classique et bien proportionné : c'est le cahors dans les canons, tout ce qu'il faut, où il faut, la fraîcheur en sus.
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91/100
Octobre 2019
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