Château Coutet ist eine der ältesten Domänen des Bordelais, auf der Wein angebaut wurde; Man kann seine Geschichte bis ins Jahr 1643 zurückverfolgen, als es dem Grundherren von Coutet, Charles le Guérin, angehörte. Seit 1977 ist Château Coutet im Besitz von Marcel Baly, der es von Grund auf renovierte. Heute sind es 2 seiner Söhne, die das Werk des Vaters fortsetzen: dazu gehören die Sanierung des von Mauern umzäunten Weinberges von 38.5 ha, die Erneuerung der Gärungsbehälter und des Ausbau-Kellers sowie die Umsetzung neuer Arbeitsmethoden.
Das Terroir von Château Coutet setzt sich aus einem Lehm- und Kalkboden zusammen. Die oberen Schichten, die teils aus feinem Schutt, der von der Garonne angeschwemmt wurde, und teils aus Sand bestehen, liegen einem kalkhaltigen Unterboden auf. Der Rebsortenspiegel der Weinberge setzt sich folgt zusammen: 75 % Sémillon, 23% Sauvignon und 2% Muscadelle, das Durchschnittsalter der Weinstöcke ist 35 Jahre. Der Ausbau erfolgt in Fässern, die zu 80% neu sind und nimmt 16 bis 18 Monate in Anspruch.