Château Clos D'Hortense 2014

Château Clos d’Hortense : des domaines chaleureux

C’est sur la commune de Saint Christophe des Bardes que s’est installé le Château Clos d’Hortense et a développé sa production. Grâce à des processus de production particulier et une proximité géographe avec Saint Emilion, le Château Clos d’Hortense a reçu la prestigieuse appellation « Saint-Emilion Grand Cru ». Ce sont comme d’autres propriétaires de la région, des domaines emplis de chaleur et d’histoire qui composent cette région, qui n’a rien à envier aux autres. La famille Lavau est aujourd’hui à la tête de ce domaine qui a connu bien des générations de producteurs de vins et bien des divisions. Les grands vins qui sont produits au Clos d’Hortense sont rouges et secs, comme les Saint Emilion que l’on qualifie de « vins tranquilles ». En plus d’être produits dans le sud-est de la France, non loin de Bordeaux, ces vins ont une appellation d’origine contrôlée. La notion de « grand cru » qui leur est attribuée atteste du fait que ce sont les meilleurs vins qui ont été sélectionnés dans le vignoble. Ils apportent toute la complexité de leur climat et des leurs procédés de production.

Un processus de production savamment orchestré

Le domaine du Château Clos d’Hortense s’étend sur 6 hectares. Ses sols sont constitués d’argile et de calcaire. Le plateau Saint Emilion juste à côté est plus riche en roche. Les cépages des vignes du domaine sont répartis entre le Merlot à 45 %, puis le Cabernet Sauvignon à 27 % et enfin le Cabernet Franc à 27 %. Dans tous ses aspects, le vigneron fait preuve d’une grande maîtrise dans son processus de production. Les vendanges en vert viennent parfois compléter le programme. En juillet, les feuilles sont enlevées pour que les fruits profitent mieux du soleil et d’une aération optimale. Des cuves en inox sont utilisées. Le liquide y reste entre 18 à 24 jours en fonction des différents millésimes. Ce sont ensuite des fûts de chêne qui sont utilisés pour certains vins. Les différents types de chênes français composent ces barriques neuves dans lesquels les liquides fermentent une année. Toute cette complexité de cépage et de barriques apportent au vin de la fraîcheur et de la finesse. Soyeux, ils apportent plus d’arômes de fruits rouges. Les assemblages sont plus subtils encore à chaque vendange.