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  • M. Chapoutier Les vignes de Bila-Haut blanc 2020
  • M. Chapoutier Les vignes de Bila-Haut blanc 2020
  • M. Chapoutier Les vignes de Bila-Haut blanc 2020
    Fruité

M. Chapoutier les Vignes de Bila-Haut Blanc 2020

Languedoc-Roussillon , Côtes du Roussillon

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine M. Chapoutier

  • Pays France

  • Région Languedoc-Roussillon

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2020

  • Appellation Côtes du Roussillon

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Macabeu

  • Degré d'alcool 13.5°

  • Température de service 8°C - 12°C

  • Boire ou garder 2021-2023

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Une partie des raisins provient des terroirs argilo-calcaires de la vallée de l’Agly ; l’autre de granits en altitude (500 m, terroirs tardifs).

Vinification & élevage : Après pressurage, le moût est débourbé à froid. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées. L’élevage dure quelques mois afin de garder toute la fraîcheur et la minéralité.

Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez expressif sur les agrumes (citron, pamplemousse) avec des notes fumées. L’attaque est franche et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité (provenant des granits d’altitude). La finale est fraîche et présente des notes salines, témoins de la minéralité du vin.

Accords mets & vin : Calamars farcis.

Le producteur

Le domaine de Bila Haut : un territoire d’exception

Michel Chapoutier, vigneron émérite de la vallée du Rhône, a décidé d’agrandir son territoire durant les années 90. Il a ainsi mis en œuvre ses connaissances et son talent pour faire renaître de vieux Grenaches de 70 ans au beau milieu de la garrigue. Fort de son expérience, il a donc donné naissance au domaine de Bila-Haut situé en altitude à Latour-de-France dans les Pyrénées Orientales non loin de Perpignan. Les sols, d’une richesse rarissime, sont essentiellement composés de schistes noirs et bruns, de gneiss et d’une terre argilo-calcaire. Michel Chapoutier a pris la tête de la Maison Chapoutier en 1989, dans la pure lignée de sept générations de vignerons. Créée en 1808, la Maison Chapoutier issue de la vallée du Rhône règne depuis plus de deux siècles sur un nombre impressionnant de parcelles du Sud de La France mais aussi d’Australie depuis quelques années, avec une volonté de s’ouvrir à l’international.

L’agriculture biologique comme gage de qualité

Afin de conserver une certaine fraîcheur sur des sols d’une richesse naturelle extraordinaire, l’intégralité des vignes de la maison Chapoutier a été convertie à la biodynamie. L’une des priorités de la Maison au cours de son histoire a été le développement d’une agriculture basée sur l'utilisation de préparations maison à base de plante. Les trois cépages présents sur ce terrain d’exception sont préservés et amenés à maturité pour produire un vin de qualité. Les Syrahs, lentement mûries sur le sol argilo-calcaire, participent à la puissance des tanins. Les Grenaches, aux arômes variés, confèrent aux vins une saveur fruitée, à la fois douce et naturelle. Enfin, les Carignans naissant sur ces terres riches en schistes, apportent une minéralité qui fait la richesse de ce domaine.

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages fondues

  • Fromages frais

  • Fromages fondues

  • Fromages frais

Légumes

  • Salades

Poissons

  • Grillades de poissons

Viandes

  • Vollailles

  • Vollailles

Cuisine du monde

Son goût

Pour quelles occasions ?

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  • Apéritif

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