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  • M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée blanc 2015
  • M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée blanc 2015
  • M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée blanc 2015
    Fruité

M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée Blanc 2015

Languedoc-Roussillon , Collioure

94/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine M. Chapoutier

  • Pays France

  • Région Languedoc-Roussillon

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2015

  • Appellation Collioure

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Grenache gris, Grenache blanc

  • Degré d'alcool 14°

  • Température de service 16°C Carafer

  • Boire ou garder Apogée 2016-2026

Aller plus loin

Le vin

Les vignes de Collioure sont abruptes et plantées en terrasses très pentues dirigées ver la mer. Les sols de schistes permettent aux vignes de se développer paisiblement sous le soleil chaud du sud de la France, tout proche de l’Espagne. En proportion peu de vins blancs sont produits dans cette zone et pourtant cette cuvée est un bel exemple de réussite : ce vin allie fraicheur et arômes floraux, le tout marqué par une minéralité iodée des plus délectables. La finale est très agréable et joue les prolongations pour notre plus grand plaisir.

Terroir : Les raisins proviennent de sols très anciens de schistes du primaire.

Vinification & élevage : La vinification se fait par pressurage de grappes entières. Après un léger débourbage à 12 °C pendant 24 heures, le vin est entonné en demi-muids. La fermentation alcoolique dure plusieurs semaines. L’élevage en demi-muids dure six mois avec des bâtonnages sur lies les deux premiers mois.

Dégustation : Robe Dorée, d’une grande intensité. Notes de fruits charnus : d’abricot et de pêche, suivi d’un bouquet floral. En bouche l’attaque est fraîche, pleine de minéralité et de salinité avec une grande longueur en bouche.

Accords mets & vin : risotto crémeux aux coques. Température de dégustation : 12°C. La garde: 10 ans.

Le producteur

Chapoutier, un nom qui commence à faire écho dans la Vallée du Rhône en 1808. Aujourd’hui cette résonnance est plus grande encore avec des vins produits à partir de vignobles très différents que la Maison Chapoutier a su comprendre chacun selon ses caractéristiques : en Alsace, au cœur du Languedoc-Roussillon tout comme en Australie ou encore au Portugal. C’est un esprit pionnier qui plane depuis le début sur les différentes générations qui se succèdent avec toujours à cœur le désir de magnifier la spécificité de chaque terroir et de produire des vins de plaisir. La qualité de ses superbes cuvées est en partie due au grand travail effectué sur les vignes et leur environnement : elles sont toutes soigneusement travaillées en suivant les règles de l’agriculture biologique si ce n’est biodynamique.

Depuis 1990 c’est Michel Chapoutier qui est à la tête de cette grande maison. En plus d’être un amoureux de la vigne, c’est un gourmet avéré : autant dire que chaque vin qu’il produit saura trouver le ou les plats pour le mettre en valeur.

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • Repas festifs

Les avis

94/100

"Reminding me of a St Péray with its vibrant salty minerality, buttered citrus, toasted nut and quince aromas and flavors, the 2015 Collioure Chrysopée Blanc is beautifully textured, layered and has juicy acidity. It's a killer white to drink over the coming 2-4 years or more. They made a tiny amount of this in 2014, but this is really the first vintage that was released to the market."

Wine Advocate (Robert Parker)

16.5/20

Big and spicy on the nose - no shortage of alcohol! But then there is sinew on the finish. A hint of pine and lots to chew on. Certainly not fat. There is some tension, albeit as though the wine were slightly too tightly corseted at this stage in its evolution. A lot of tingle on the finish."

Jancis Robinson

Autre offre

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