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Alsace
Bio
Produit victime de son succès
Domaine M. Chapoutier
Pays France
Région Alsace
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Alsace
Culture Culture biologique
Cépages Riesling
Température de service Frais à 10 - 12°C
Terroir : Les parcelles se trouvent sur des schistes bleus de Villé.
Vinification & élevage : Les raisins sont pressés pendant environ 8 heures. Puis ils sont vinifiés en foudre traditionnel alsacien et fermentent en levures indigènes. L’élevage se fait en foudre avec fermentation malolactique pendant 15 mois.
Dégustation : Robe jaune or aux reflets verts, limpide, brillante. Nez ouvert sur des notes de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue conférées par le caractère solaire de ce coteau exposé sud. On retrouve également des expressions très minérales de fleurs blanches. Le vin présente un beau volume avec une structure complexe en bouche.
Accords mets & vin : Tartare de Saint-Jacques à la mangue / Crevettes au lait de coco.
Chapoutier, un nom qui commence à faire écho dans la Vallée du Rhône dès 1808. Aujourd’hui cette résonance est plus grande encore grâce à des vins produits à partir de vignobles très différents. La Maison Chapoutier a en effet su comprendre chaque terroir sur lequel elle s’est implanté (Alsace, Languedoc-Roussillon, Australie, Portugal…). C’est avec un esprit de pionnier que la Maison Chapoutier cherche à magnifier la spécificité de chaque terroir et de produire des vins de plaisir. Les vignes sont soigneusement travaillées en suivant les règles de l’agriculture biologique. Depuis 1990 c’est Michel Chapoutier qui est à la tête de cette grande maison. En plus d’être un amoureux de la vigne, c’est un gourmet avéré : autant dire que chaque vin qu’il produit saura trouver le ou les plats pour le mettre en valeur !
Schieferkopf est une nouvelle révélation de terroirs alsaciens et allemands. Côté français, le domaine, cultivé en agriculture biologique, est situé sur la seule veine de schiste bleu d’Alsace. En Allemagne, trois vignobles présentent des terroirs d’exception. D’un côté du Rhin comme de l’autre, les vignes profitent d’un ensoleillement maximal et d’une mosaïque de sols complexes, apportant des subtilités aux cépages. Comme les rieslings, dont le français puise ses racines dans un sol composé de schiste, alors que l’allemand est cultivé sur un sol composé de granit. Un même cépage, deux personnalités distinctes.
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