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Champagne Salon-Delamotte
Champagne Salon 2004 Sous Coffret

Champagne Salon 2004 Sous Coffret

Champagne

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Salon-delamotte
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2004
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Température de service 8-10°C
Boire ou garder Apogée 2016-2025

Aller plus loin

Le vin

Didier Depond et Michel Fauconnet: les maîtres enchanteurs de la Maison Salon

La Maison Salon a recours aux méthodes de la viticulture raisonnée afin de préserver l’environnement et la qualité des sols. L’équipe de la Maison Salon procède à la vinification selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette dernière consiste à produire un vin blanc sec puis à le mettre en bouteille. Ensuite, la mise en mousse est effectuée directement en bouteille, en introduisant une liqueur de tirage pour déclencher une deuxième fermentation afin de rendre le vin effervescent. Les vins sont conservés en cave une dizaine d’années afin d’exprimer toute leur profondeur et la finesse de leur terroir. Didier Depond, directeur de la Maison Salon et Michel Fauconnet, à la fois chef de caves et directeur de la production sont attentifs à toutes les étapes de la création des champagnes. Ils honorent ainsi la mémoire d’Aimé Salon en perpétuant l’excellence des millésimes.

Salon 2004 : « Le millésime de la sérénité »

Salon est un grand vin pétillant qui n’a plus à faire ses preuves. Unique, original, il est issu d’un terroir et d’un cépage unique : le Chardonnay. Toute la fraîcheur des raisins est conservée pour offrir aux palais une émotion tout à fait exceptionnelle. Le millésime 2004 est un chef d’œuvre, complexe, profond et subtile. L’équilibre des saveurs est complètement maîtrisé et la maturation tardive des raisins cette année-là, lui offre la « sérénité du volcan » selon les maîtres de la Maison. Salon 2004 se servira frais, en apéritif ou en accompagnement d’un carpaccio de Saint Jacques par exemple. Cette bouteille aux fines bulles ne passera pas inaperçu et viendra réjouir les palais les plus exigeants. Le Salon 2004 est déjà à son apogée pour offrir toute l’émotion qu’il recèle, mais il pourra être conservé jusqu’en 2025.

Notes et Références

Robert Parker : 93+/100
Bettane & Desseauve : 5 étoiles
Revue des Vins de France : 18,5/20

Le producteur

Salon : la réussite d’une Maison ambitieuse.

En 1920, Aimé Salon crée la Maison Salon dans la Marne, près de Mesnil-sur-Oger. Il imagine dès 1905, le premier champagne Blanc de Blancs de l’histoire de cette boisson pétillante , produit à partir de Chardonnay. Quelques années plus tard, Aimé Salon décide de commercialiser son champagne. Le champagne Salon est issu d’un seul cru et seules les années exceptionnelles sont millésimées. Il est l’unique champagne de la maison, issu de la cuvée « S » qui est réalisée à partir des exceptionnels raisins du « Jardin de Salon », une parcelle d’un hectare et des fruits d’une mosaïque de 19 petites parcelles, minutieusement sélectionnées par Aimé Salon lors de la création de la Maison. Ces parcelles bénéficient d’un climat à la fois océanique et continental et de sols à la fois crayeux et calcaires. Depuis 1988 la Maison Salon appartient au groupe Laurent-Perrier et est dirigée par Didier Depond, assisté du chef de caves Michel Fauconnet, qui est aussi à la tête de la maison voisine : Delamotte. Environ 70 000 bouteilles de ce luxueux champagne sont commercialisées par millésime. Les critiques s’accordent à reconnaître l’excellence du champagne Salon. « Une légende du siècle. Un grand vin, tout simplement... avec des bulles. Salon est un champagne unique. »