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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Fleury
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2005
Appellation Champagne
Culture Culture biodynamique
Degré d'alcool 12.7°
Température de service 8-10°C
Boire ou garder apogée 2016-2020
Boléro 2005 extra brut : finesse et fraîcheur
La cuvée Boléro Extra Brut de la Maison Fleury est un champagne blanc de noirs, c’est-à-dire un vin blanc issu de cépages à peau noire, ici seulement du pinot noir. Extrêmement raffiné, le pinot noir offre des champagnes de grande élégance très aromatiques. Sous une robe dorée, ce Boléro 2005 Extra Brut dévoile un bouquet aromatique savoureux de noix fraîches, pain grillé, beurre, vanille ou encore poire et agrumes. Au palais, ce champagne non dosé est d’une grande pureté, doté d’une minéralité saline très agréable et aérienne.
Champagne Fleury : un savoir-faire ancestral
Émile, Robert, Jean-Pierre puis aujourd’hui Morgane, Jean-Sébastien et Benoit, ce sont quatre générations de Fleury qui ont marqué l’histoire des champagnes de la Côte des Bar ! Vignerons sur ces coteaux argilo-calcaires depuis 1895, ils possèdent un savoir-faire unique et ancestral. Depuis 1989, sous l’impulsion de Jean-Pierre Fleury, le vignoble de la Maison Fleury est entièrement converti à l’agriculture biodynamique. Pionnier pour cette époque, il fut le premier viticulteur à passer le pas en Champagne. Aujourd’hui épaulé par ses 3 enfants, il nous propose une gamme savoureuse de 9 champagnes qui explorent toutes les facettes de la Côte des Bar.
Le respect de la terre avant tout
Dominé par le pinot noir, qui représente 85% des parcelles, le vignoble de la Maison Fleury est entièrement conduit en biodynamie depuis 1989. Les neuf champagnes de la gamme sont élaborés de manière traditionnelle et authentique : le pressurage se fait en Coquard de 4000 kilos, la vinification en fûts de chêne, la prise de mousse sous liège avec agrafe… Un savoir-faire hérité de 4 générations de vignerons ! Savoureuses, les neufs cuvées de la Maison Fleury explorent les multiples facettes des champagnes de la Côte des Bar : assemblage, blanc de blancs, blanc de noirs… Tous les amateurs y trouveront leur compte !
16/20
Gault & Millau
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