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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Ayala
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc de blancs
Millésime 2014
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service A 10°C
Boire ou garder 2021 - 2040
Élaboré en quantités limitées lors de millésimes d’exception, Le Blanc de Blancs met en lumière toute l’élégance et la pureté des Chardonnays de la Côte des Blancs. Ce terroir accueille les plus beaux Chardonnays à grand potentiel de garde, dont trois Grands Crus qui constituent la base de l’assemblage.
Chouilly, vignoble de la Maison, complet et subtil, apporte une texture soyeuse, une fraîcheur et une diversité aromatique à la cuvée. Le Mesnil-sur-Oger amène de la tension, de la précision et une belle capacité de garde, en parfaite harmonie avec la minéralité crayeuse de Cramant. Un assemblage signature, complété par un choix de Premiers Crus remarquables.
Reconnaissable à son style à la fois pur et crémeux, Le Blanc de Blancs est une véritable ode au Chardonnay. C’est la cuvée signature de Caroline Latrive. Garante du style, elle ne cache pas son amour pour le Chardonnay et lui donne une place centrale dans l’assemblage.
Brillante et contemporaine, cette cuvée de prestige s’épanouit dans un flacon spécial, favorisant le développement du profil organoleptique lors des 6 ans de vieillissement en cave.
Apéritif épicurien par excellence, Le Blanc de Blancs 2014 accompagnera également à merveille un ceviche de daurade au citron, un risotto de gambas ou un fondant de veau braisé au romarin.
Fondée par Edmond de Ayala en 1860, la Maison de Champagne Ayala se situe à Aÿ. Cette maison devient très vite une référence incontournable en France et à l'étranger.
1920 marque l'âge d'or pour la maison car la production s'élevait à plus d'un million de bouteilles par an. Cette expansion est due aux nombreuses affiches, aux dessins d'artistes représentant la maison. Grâce à cette croissance fulgurante, elle fournit les cours Royales d'Angleterre et d'Espagne.
Comme chaque domaine viticole, il existe des hauts et des bas et lorsque ce fut le cas pour cette maison, elle se fit racheter par Bollinger, une prestigieuse marque de champagne.Bollinger a décidé de rester dans la philosophie de la maison, et lui redonne ses lettres de noblesse.
Ayala se distingue par une production modeste et des champagnes "natures" avec des dosages faibles ou nuls. Cette volonté oblige la maison à n'utiliser que des raisins de qualité optimale afin d'obtenir un champagne pur, sans artifice mais très aromatique.
Aujourd'hui, Caroline Latrive est la chef de cave, elle a décidé de garder le style de la maison en privilégiant la qualité à la quantité. Au sein de la maison 7 champagnes sont produits dont du Champagne Brut, du Champagne Blanc des Blancs, du Champagne rosé,...)
A garder en cave
92/100
Guide vert 2021 : Un vin très fin, aérien, aux notes de citron confit en finale. Guide vert 2022 Un beau nez se chardonnay sur les fruits secs une palette sur ces notes de noisette et une touche farine de boulanger. C'est un vin typé blanc de blancs classique. La bouche est désaltérante et crémeuse. Cela reste conforme un profil de vin à vocation apéritive.
Revue du Vin de France
93/100
Disgorged in June 2020, Ayala's newly released 2014 Brut Blanc de Blancs wafts from the glass with lovely aromas of crisp orchard fruit, honeyed pear, English walnuts and freshly baked bread. Medium to full-bodied, fleshy and incisive, its ample core of fruit is underpinned by brisk acids and complemented by a pillowy mousse. After the chiseled 2013, this is a precise but somewhat more generous, enveloping wine. Even if that makes it quite approachable today, it will really come into its own when it picks up more complexity and texture with another year or two on cork.
Wine Advocate (Robert Parker)
16/20
Quite a rich nose. And then lots of crisp acidity on the palate keeps it racy and results in a fine Blanc de Blancs aperitif style. Decent length.
Jancis Robinson
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