Les premières plantations furent réalisées en 1654, et le premier vin vit le jour en 1659 : le 2 février, Jan van Riebeek, gouverneur de la colonie hollandaise, signalait la production d'un vin aigre. La qualité s'améliora par la suite, grâce à l'immigration des huguenots français, et au début du 18e siècle, les vins de Constantia s'étaient taillés une belle réputation.
ce n'est qu'à la fin de l'Apartheid que les vins de l'Afrique du Sud trouvent une place d'élite. C'est aujourd'hui le 8e pays producteur et exportateur de vins.
Son petit vignoble, équivalent au terroir du Bordelais (à peu près 120 000 hectares), est planté principalement de cépages francais tels que cinsault, cabernet, merlot, pinot noir, chardonnay, chenin blanc et du fameux pinotage, un croisement typique entre cinsault et pinot noir.