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Languedoc-Roussillon , Pays d'Oc
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Du Paradis
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Pays d'Oc
Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 13°
Température de service Autour de 16°C
Boire ou garder Idéal dans sa jeunesse
Les parcelles du Domaine du Paradis L’Infini Rouge, se localisent sur les dernières pentes des Pyrénées, à 5 km de la mer Méditerranée, sur des sols sablo-limoneux. Cette influence maritime, de même que les nuits fraîches issues de la proximité montagnarde, procurent aux baies une concentration et une palette aromatique hors du commun. Le vignoble de Merlot, Syrah et Grenache est conduit dans le respect de la flore microbienne des ceps, les parcelles en cours de labélisation HVE, Haute Valeur Environnementale. Les vendanges, à faibles rendements pour valoriser le Terroir, sont réalisées de bon matin afin de préserver toute les fraîcheurs d’expressions. Les vinifications sont rigoureuses dans un souci de grande qualité : longues macérations, fermentations douces, puis élevages en cuves dont la durée dépend du millésime.
Domaine du Paradis L’Infini Rouge 2014, IGP Pays d’Oc, est un assemblage 40% Syrah, 40% Grenache, 20% Merlot. Il accroche le regard par sa belle robe rouge pourpre irisé de reflets lumineux. Le nez, à la puissance aromatique très prononcée, dévoile une rare complexité de fruits, cerise, cassis, mûre, un véritable melting-pot, finement épicé. Bouche charmeuse et suave, où la sensation de légèreté développe une immense amplitude. Très bel équilibre sur une longue finale croquante de baies rouges. A découvrir sans plus attendre.
Domaine du Paradis, vivifié par les Vignobles Jonquères D'Oriola, Château Corneilla, un époustouflant cru de Pays d'Oc. Perché tout en haut du village de Corneilla del Vercol, le Château de Corneilla, de type féodal et dont les fondations remontent au XIIe siècle, est entouré d’un vaste vignoble de 65 hectares. A la tête du domaine familial depuis plus de 20 ans, Philippe Jonquères d'Oriola a, dès son arrivée, restructuré le vignoble en replantant et modernisées les techniques de production. Aujourd'hui, les Vignobles Jonquères D’Oriola proposent un peu moins d’une vingtaine de cuvées régulièrement primées dans les plus grands concours.
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