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Bordeaux , Graves
Bio
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Château Haut-peyrous
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2013
Appellation Graves
Culture Culture biologique
Degré d'alcool 13°
Température de service Chambré à 17 - 18°C
Boire ou garder 2013 - 2018
Cette cuvée l’Epicurien, assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, est issu des terroirs argilo-sableux du domaine. A l’image de la conduite du vignoble, les vinifications sont traditionnelles et innovantes, dans le plus grand respect des baies, et supervisées par l’œnologue Hubert de Boüard et son équipe depuis 2013 : cuves inox thermo régulées, extraction douce et contrôlée, travail en profil réducteur afin de favoriser une expression fruitée optimale, tout est fait dans le sens de la qualité et de l’expressivité des cépages.
Château Haut-Peyrous l’Epicurien 2013, assemblage de 60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon est issu d’un élevage de 14 mois 30% de barriques neuves de chêne français. Au premier regard, il offre une jolie robe pourpre éclatante et bien dense. Le nez intense et frais nous entraîne dans un panel de fruits noirs, cassis, mûres rehaussé de cannelle et de poivre, sur un léger boisé. La bouche, dense et charnue, de belle charpente, est très bien équilibrée, intense de fraîcheur fruitée. Finale délicate portée par des tanins soyeux. Un vin fruité et gourmand, à l’équilibre parfait.
Vin biologique de l’appellation Graves, le Château Haut-Peyrous est un cru original ! Arrivés en 2008, à Castets en Dorthe, sur la Rive Gauche de la Garonne, Céline et Fabien Goulard achètent en 2012 cette propriété de 12 hectares, entourée de Landes girondines, à Mazères, près de Langon. Passionnés, ils décident de travailler en agriculture biologique certifiée Ecocert dès leur premier millésime. Les ceps de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en rouge, Sémillon et Sauvignon, 2.5 hectares en blanc, de 25 ans, se prélassent sur des sols de graves sur argiles ferrugineuses, sables et graviers sur argile. De même que le travail du sol, l’ensemble des traitements sont effectués avec des produits agréés et certifiés bio.
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