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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bruno Paillard
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc de blancs
Appellation Champagne Grand Cru
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service Autour de 8-10°C
Boire ou garder Dès maintenant
Le style Bruno Paillard
La Maison BRUNO PAILLARD est née du désir de son fondateur de créer un champagne très différent des autres, très pur. Un grand champagne selon BRUNO PAILLARD est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes… toujours avec cette volonté de saisir la quintessence de la finesse et de l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie.
Ce style très personnel est l’alliance de l’élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et onctueuse, une pureté remarquable, une minéralité vraie, une vinosité soyeuse. L’effervescence doit être présente mais pas agressive. La taille des bulles est très fine, presque microscopique. Elle apporte au nez du dégustateur les arômes du vin et à son palais une texture onctueuse, presque crémeuse.
La couleur des vins doit être absolument naturelle. Elle est brillante : or vert pour les blancs de blancs, dorée pour le Première Cuvée, or cuivré – pétale de roses anciennes – pour le Rosé. Elle sera plus profonde pour les millésimes, presque ambrée après quelques décennies.
La complexité est l’inverse de la lourdeur : elle est l’alliée de l’élégance contrairement à ce que l’on pense parfois. Elle s’exprime avec pureté dans l’équilibre et la profondeur des vins. La complexité s’épanouit avec l’âge.
Le vignoble
Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur environ 30 hectares répartis dans 15 crus, dont 14 sont en plein coeur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple. Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles à travailler dans l’indépendance qu’exige le terroir de chacune.
Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne. Ce vignoble assure aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.
Fromages
Fromages frais
Desserts
Gateaux
Cuisine du monde
Sushi
Poissons
Grillades de poissons
Viandes
Vollailles
A offrir
Repas festifs
92/100
Guide vert 2021 : Dégorgé en juin 2018, le blanc de blancs est crémeux et soyeux en bouche, avec une finale très citronnée et vive.
Revue du Vin de France
91/100
The NV Brut Blanc de Blancs Premiere Cuvee is a gorgeous, understated Champagne laced with subtle, perfumed fruit and a silky, textured palate. This is an exceptionally elegant Champagne that impresses for its overall harmony and finesse. The Premiere Cuvee can be drunk today or cellared for up to a decade, although I would prefer to drink the wine 5-8 years after disgorgement, give or take.
Wine Advocate (Robert Parker)
Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru Etui
Excellent, très bien équilibré. Un délice de finesse et de caractère.
Patrice D
le 17/01/2018
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